Крафтовое сыроварение в России. Спеши занять освободившуюся нишу.

Еще несколько лет назад на полках наших магазинов можно было в изобилии встретить изысканные итальянские, французские и швейцарские сыры. Сейчас же эту нишу активно занимает продукция, производимая в России и Белорусии. Но, к сожалению, по качеству и вкусу отечественные сыры, производимые в промышленных масштабах, существенно уступают известным европейским производителям. Чего нельзя сказать о продукции небольших частных сыроварен, где их владельцы заинтересованны в получении эксклюзивного продукта, который сможет конкурировать с ушедшими с рынка европейскими сырами. Премиальные сыры российского производства пока нельзя купить в супермаркетах или заказать на маркетплейсах, но можно попробовать в некоторых ресторанах или приобрести непосредственно у частных сыроделов. Именно из-за дороговизны и дефицита такой продукции, сыроварение в России активно развивается. 

Итак, мечтаешь о собственном бизнесе или просто хочешь стать уникальным и незаменимым специалистом, пройди курс по сыроварению у одного из лучших сыроваров России. 

Ирина Коваленко - сыровар с большим опытом, победитель и призер  конкурсов. Работала и обучалась у итальянских специалистов.

Экодеревня «БабинДвор» - одно из немногих мест в России, где варят уникальные сыры по итальянским технологиям, используя молоко с собственной фермы. Только здесь Вы можете увидеть и познать весь процесс производства, начиная с кормления и доения коров, до приготовления изысканных сыров. Конечно, экскурсия на ферму будет носить только ознакомительный характер, а вот на практических курсах по сыроварению Вы получите уникальные знания и навыки от настоящего профессионала своего дела. 

Курс по сыроварению для рестораторов и поваров с 10 по 17 июля 2025 года.

Что Вы получите на курсах?

• Теоретические знания и практические навыки по приготовлению 12 наименований сыров, а также кисломолочной продукции и десертов.
  
• Научитесь разбираться в оборудовании и ингредиентах для сыроварения.
  
• Мы откроем для Вас секреты и тонкости в создании настоящих кулинарных шедевров.    
  
• А также побываете в уникальном месте - современная русская деревня «Бабиндвор», где сможете ознакомиться с бизнес моделью прибыльного агротуристического комплекса, при желании пообщаться и получить консультацию его основателя и владельца.
  

Возможны как индивидуальные, так и групповые (до 10 человек) курсы.

   

Групповые занятия рассчитаны на 7 дней и включают следующие этапы:

• Свежие сыры (пастафилата): моцарелла, буррата, страчателла, сулугуни, чечел
  
• Камамбер, лангр, халлуми
  
• Полутвердые сыры: качотта, пекарино, бельпер кноле
  
• Твердые выдержанные: манчего и пармезан
•  Кисломолочная продукция (творог 3 вида, сметана, сливочное масло, йогурт)
• Десерты глазированные сырки, творожные и йогуртовые муссы, йогуртовый торт
• Оформление банкетного и фуршетного меню, а также ресторанных блюд

Стоимость 7-ми дневных групповых курсов 70000 рублей с человека без проживания и питания.

                         наши коровы                                                               наша продукция                      проживание в отеле с подогреваемым бассейном

Записывайся на курсы по сыроварению и стань незаменимым специалистом на кухне ресторана!