Фермерская лавка

Свинина сырокопченая, горячего копчения - от 800 р / кг

Свинина сырокопченая, горячего копчения - от 800 р / кг

Копченую свинину, приготовленную по всем правилам, в соответствии с установленными нормами и с правильным маринадом, можно по праву считать деликатесом. Мясо в таком случае получается нежное, сочное, вкусное и мягкое. Именно такую продукцию мы готовим на продажу. В нашей фермерской лавке вы можете приобрести окорок, грудинку, ребрышки, ветчину и другие части туши свиньи сырого и горячего копчения.

Приготовленные таким способом продукты сохраняют в себе почти все полезные свойства, витамины, минералы, макро- и микроэлементы. Во время копчения происходит обработка мясопродуктов дымом и веществами, образующимися в нем во время сгорания древесины. Мы не используем никаких других добавок, искусственных красителей и консервантов.

Способы копчения различаются температурными режимами: холодный – около 20 градусов, горячий – 40. В первом случае мясо держат в коптильне от двух с половиной суток до недели, во втором в среднем 15 часов. Сырокопченая продукция хранится долго, она более мягкая и нежная. Колбасы и мясо горячего копчения долго не портятся.

Готовность определяют по цвету, запаху, вкусу, сухой и блестящей поверхности. После копчения мясопродукты высушиваются, в зависимости от вида, от трех суток до двух недель. При этом соблюдается как температурный режим (12 градусов), так и процент влажности (70-75%). На выходе от начальной массы получается около 73 % продукта. Срок хранения в упаковке до 30 дней.


Возврат к списку


Акции и скидки

03.08.2017 "2+1" в сентябре и октябре: плати меньше, отдыхай больше
При аренде коттеджа на 2 суток в сентябре или октябре – третьи сутки в подарок. Количество акционных домиков ограничено!

Новости

ЛПХ "Экодеревня "БабинДор": рыбалка, баня, шашлыки 13.09.2017 ЛПХ "Экодеревня "БабинДор": рыбалка, баня, шашлыки
Где в Подмосковье можно поймать жирную щуку или карася, а улов потом приготовить там же на костре или мангале? Конечно же, в ЛПХ «Экодервня «БабинДвор»!

Мы в соцсетях

Расскажите друзьям

Форма связи

Карта местности